我们有时候会发现一款很久没有喝过的老茶，从密封袋里拿出来喝，感觉茶香气口感闷闷的。
——那是茶叶还没有醒过来，需要“醒茶”。
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质。
醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，能让茶叶在短时间内快速氧化。冲泡出来的茶汤更加和谐，香气更舒畅，呈现出更好的状态。
另外，醒茶也分干醒或湿醒。
干
醒
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干醒是将茶饼拆解成小块，用干净的棉纸包好，装入醒茶罐中，放置于阴凉干燥而又无异味的地方即可。
撬散的时候注意一点，不要撬太碎。要慢慢拆解成块。
小知识
干醒的容器
醒茶的材质不限，铁制的，竹编的、陶器的都可以。
醒茶多选用具有良好透气性的材质制成容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶;若要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。
茶叶易吸附异味，尽量选用没有异味的老罐(盒)为好。
小知识
干醒的时间
一般来说，醒茶需要一到两周的时间。但是，老茶需要醒久一点(针对刚刚开拆的老茶)。
十几年以上的普洱老茶，茶条本身已经足够松散了，切勿强行撬开，只需轻柔的从外向里一次拨茶，再装入紫砂罐中，醒两个月到三个月即可。
湿醒
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湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。
在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
水温、时间
warning
一、生茶新茶低水温(50℃-70℃)醒茶，醒完茶再高温润茶一遍(即冲即出)，即可正式品鉴;
二、低温浸泡的时间不能过长(20s-30s为佳)，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感。
湿醒技巧
tips
方法一：首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶把壶身加热，然后轻轻摇壶，使干茶均衡受热，这样反复两至三次。
方法二：将老茶放入干燥的壶内，把紫砂壶卡在煮水壶上面，利用水蒸气把壶加热一分钟左右。
这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个非常重要的环节。
经过以上的醒茶步骤，你将获得好茶本身或者更佳的品鉴体验。
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